Kruchy Koniak (Brandy Snaps)

Częściowo ciasteczka, częściowo deser, te podwieczorkowe smakołyki mają nieco stylu retro, który jest w sam raz na Boże Narodzenie. Dzieci uwielbiają ich lepką słodycz, a imbir w nadzieniu, dodaje trochę więcej smaku i tekstury dla dorosłych.

Wyrób: 24; Przygotowanie: 15 min; Pieczenie: 1 godz.

Składninki: 

50g syrop cukrowy rafinowany
50g masło (niesolone)
50g cukier (demerara)
50g mąka
1 łyżeczka imbir (mielony)
½ łyżeczka sok z cytryny
olej roślinny (do natłuszczania)

Nadzienie:
300ml śmietana (słodka)
30gr imbir (świeży lub kandyzowany)




1. Rozgrzać piekarnik do 160 C

2. Położyć pergamin na blachy

3. Włożyć syrop, masło i cukier do małego garnka i podgrzać delikatnie aż masło się rozpuści.

4. Zdjąć garnek z ognia i przesiać mąkę i imbir. Wymieszać dokładnie i dodać sok z cytryny i wymieszać.

5. Nałożyć 4 łyżeczki mikstury na każdą blachę, w równych odstępach. Pozwolić miksturze się równomiernie rozlać do owalnego kształtu.

6. Włożyć 1 blachę do piekarnika i piec od 8 do 10 minut, aż do złotego koloru.

7. Wyjąć blachę z piekarnika i zostawić do ostygnięcia na 1 minutę (nie dłużej)

8. Posmarować olejem uchwyty 4 drewnianych łyżek i szybko owinąć wypieki wokół uchwytów w kształt rurki.

9. Odstawić rurki do kompletnego ostygnięcia.

10. Wstawić drugą blachę i powtórzyć jak wyżej, aż do 24 rurek.

11. Ubić śmietanę z świeżym, startym lub drobno posiekanym imbirem i nadziać rurki kremem. Podawać schłodzone.